一种花生分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 杨庆利,于丽娜,张会翠,朱凤,孙杰,毕杰,张初署
- 申请号:
- CN201110229981.3
- 公开号:
- CN102232464A
- 申请日:
- 2011.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种花生分离蛋白的制备方法,包括以下步骤:花生粕加入石油醚脱脂、干燥得到脱脂的花生粉;加入复合植物水解酶ViscozymeL,超声波辅助酶解;加入碱液,超声波辅助碱浸提,离心;上清液超滤分离浓缩,收集浓缩液,调节pH值至中性,冷冻干燥得到花生分离蛋白。以本发明制备的花生分离蛋白是一种乳白色粉末,蛋白质提取率65~75%,含量90%~98%,氮溶解指数75%~85%,具有较好乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解度、持水性和吸油性,可作为食品工业和制药工业中的蛋白质原料。与传统的碱提酸沉法相比,操作简便、生产周期短、成本低,适合工业化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心