一种花生分离蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 杨庆利,于丽娜,张会翠,朱凤,孙杰,毕杰,张初署
- 申请号：
- CN201110229981.3
- 公开号：
- CN102232464A
- 申请日:
- 2011.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：花生粕加入石油醚脱脂、干燥得到脱脂的花生粉；加入复合植物水解酶ViscozymeL，超声波辅助酶解；加入碱液，超声波辅助碱浸提，离心；上清液超滤分离浓缩，收集浓缩液，调节pH值至中性，冷冻干燥得到花生分离蛋白。以本发明制备的花生分离蛋白是一种乳白色粉末，蛋白质提取率65~75%，含量90%~98%，氮溶解指数75%~85%，具有较好乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解度、持水性和吸油性，可作为食品工业和制药工业中的蛋白质原料。与传统的碱提酸沉法相比，操作简便、生产周期短、成本低，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
