一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法

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专利权人:

中国农业科学院农产品加工研究所

发明人:

王强,石爱民,焦博,刘红芝,刘丽,胡晖

申请号：

CN201710720028.6

公开号：

CN107455550A

申请日:

2017.08.21

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

王文君`陈征

摘要：

本发明涉及一种使用花生分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法具体为：以花生分离蛋白溶液为原料制备花生蛋白分散液；将多糖溶液与所述花生分离蛋白分散液制备蛋白多糖混合分散液；向所述蛋白多糖混合分散液中加入转谷氨酰胺酶，经交联反应制得凝胶块；以凝胶块为原料制得微凝胶颗粒分散液；再将所述微凝胶颗粒分散液加入到食用油当中制备Pickering乳液。本发采用高速剪切、高压均质等常见设备进行造粒，通过高速剪切制备Pickering乳液，制备过程不添加任何无机材料，生物安全性好、生物相容性强。制备得到的Pickering在室温下可以稳定30天以上，能够作为脂溶性、光敏性活性物质的运载体系。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/