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一种低脂火腿及其制备方法
- 专利权人:
- 烟台市喜旺食品有限公司
- 发明人:
- 厉建军,徐世明,张建梅,辛全龙,曲红燕,王亚囡,吴浩田,朱希敏
- 申请号：
- CN201711468942.2
- 公开号：
- CN108208597A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是有关于一种低脂火腿及其制备方法，该火腿包括瘦猪肉65－75重量份，肥膘4.5－5.5重量份，大豆分离蛋白7.5－8重量份，魔芋粉6.5－7重量份，壳聚糖1.8－2.5重量份，胶原蛋白12－13重量份，食盐2.5－3.2重量份，三聚磷酸盐0.6－1重量份，五香粉1.2－1.8重量份，淀粉3.5－4.5重量份，抗坏血酸0.05重量份，亚硝酸钠0.05重量份，水60－65重量份。采用本发明制备出的火腿具有脂肪含量低、货架期长的特点。火腿很好的保留了产品的原有风味，降低了脂肪含量，使人们在食用同等大小的火腿的情况下能少摄入脂肪，更有利于人体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
