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一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 木泰华,马梦梅,侯飞娜
- 申请号:
- CN201711122918.3
- 公开号:
- CN108030008A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王文君`陈征
- 摘要:
- 本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种冷冻即食烤蔬果及其制备方法。所述制备方法步骤包括:1)将用于加工的蔬果类原料在200~280℃下烘烤20‑80min;2)将步骤1)所得产品在‑20℃~‑80℃范围内进行交替冷冻循环处理1‑4次,即得。本发明具有以下显著优点:1)本发明提供的冷冻即食烤蔬果产品具有蔬果的原有风味、色泽美观;所得食品组织结构细腻、口感好;保留了蔬果的原有结构与形状,加工过程中不添加任何的食品添加剂,完整地保留了蔬果的营养成分;保质期长,可以满足消费者四季食用蔬果的需求;富含维生素C、β‑胡萝卜素和多酚类物质,且具有较高的抗氧化活性,对促进机体健康具有一定的作用;制备方法操作简单,易于工业化生产。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/