The present invention relates to a method for manufacturing frozen cup cold noodles for instant cooking and, more specifically, to a method for manufacturing frozen cup cold noodles for instant cooking, which have good texture and can be simply consumed by thawing the same in a microwave oven. The method comprises: a preparation step of preparing frozen meat broth, in which meat broth is frozen into an ice cube, and frozen seasoning in which seasoning ingredients and toppings are frozen a frozen noodle manufacturing step including a step of forming noodles by kneading noodle ingredients with water, a step of boiling the formed noodles in water of 95 to 100°C, a step of cooling down the boiled noodle by using cold water of 0 to 5°C, a step of dehydrating the cooled noodles, a step of putting a predetermined amount of the dehydrated noodles into a molding container to mold the same, and a step of obtaining frozen noodles by freezing the molded noodles at -40 to -80°C and a packaging step of putting the frozen meat broth, the frozen seasoning, and the frozen noodles in a container to package the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 즉석조리용 냉동 컵냉면의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 식감이 우수할 뿐만 아니라 전자레인지에 해동하여 간편하게 취식할 수 있는 즉석조리용 냉동 컵냉면의 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은, 육수가 각얼음화된 냉동육수와 양념재료 및 고명이 냉동화된 냉동양념을 준비하는 준비단계 물과 면재료를 반죽하여 면을 형성하는 단계와, 상기 형성된 면을 95~100℃의 물에 익히는 단계와, 상기 익힌 면을 0~5℃의 냉수를 이용하여 식히는 단계와, 상기 식힌 면을 탈수하는 단계와, 상기 탈수된 면의 일정량을 성형용기에 투입하여 성형하는 단계와, 상기 성형된 면을 -40~-80℃에서 냉동하여 냉동면을 얻는 단계를 포함하여 이루어지는 냉동면 제조단계 및 상기 냉동육수, 상기 냉동양념 및 상기 냉동면을 용기에 담아 포장하는 포장단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 즉석조리용 냉동 컵냉면의 제조방법을 기술적 요지로 한다.
