The present invention relates to a method for manufacturing Eucommia ulmoides leaf tea excellent in palatability. Specifically, the present invention relates to a method for manufacturing Eucommia ulmoides leaf tea in which Eucommia ulmoides leaves are manufactured into tea through specific steps, and unique taste of Eucommia ulmoides leaves increases while tea color suitable for consumer′s preference can be obtained, and active ingredients of the leaves can be easily leached as tea.본 발명은 기호성이 우수한 두충잎차의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 두충잎을 특정 단계를 거쳐 차로 제조함으로써, 두충잎 고유의 풍미가 증진되면서도 소비자의 기호도에 적절한 차우림 색을 얻을 수 있고, 잎 자체의 유효성분들이 차로 잘 침출될 수 있는 형태의 두충잎차를 제조하는 방법에 관한 것이다.
