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一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法
- 专利权人:
- 荣成波德隆食品有限公司
- 发明人:
- 唐文波
- 申请号：
- CN200810138742.5
- 公开号：
- CN101347250A
- 申请日:
- 2008.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻巴蛸蔬菜丸子及其制作方法。其以浸泡、漂烫、冷却、切制成块的新鲜巴蛸为基料，以小麦粉为增稠粘合剂，加入甘蓝菜、调味剂料、油炸的面丸、鸡蛋液和水调和制得蔬菜馅皮料，巴蛸基料采用制得的蔬菜馅皮料包裹并模制成丸状物，其重量比为1∶8～10，该丸状物高温翻烙熟制至外表金黄色，冷却后速冻，即成速冻巴蛸蔬菜丸子，其丸子中蔬菜馅皮料的各种组分分别为：小麦粉12～25％、甘蓝菜10～15％、调味剂料5～15％、油炸的面丸1～5％、鸡蛋液2～8％和水40～50％。本发明丸子食品颜色金黄、外酥内嫩、味道鲜美，营养均衡，食品储存期长，简单加热即可食用。该丸子食品制作方法工艺合理，操作性强，制作出的食品安全卫生、品质稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
