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一种具有银耳典型性风味的高营养银耳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 龚雪梅
- 发明人:
- 苏海锋,高官珍
- 申请号：
- CN201711351134.8
- 公开号：
- CN108041383A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有银耳典型性风味的高营养银耳饮料的制备方法,该方法利用了特殊的混合菌进行发酵,该方法包括如下步骤:(1)配置发酵基质,按重量百分百计,所述发酵基质由如下组分构成:0.2%的食品级葡萄糖、0.1‑0.2%的食品级胰酪蛋白胨、0.05‑1%的酵母抽提物,余量为银耳多糖提取液;(2)将所得发酵基质灭菌后,将混合菌接种至发酵基质中,于32‑35℃下进行震荡发酵培养3‑7天,得到发酵液;(3)向步骤(2)所得发酵液加入适量食品辅料,即得。本发明的银耳多糖发酵液具有典型的银耳风味、含有丰富的功能性营养成分且含有多种益生菌,不仅满足了人们对于植物源饮料的功能性需求,也满足了植物源饮料的风味需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
