一种花香风味酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 南京卫岗乳业有限公司
- 发明人:
- 龄南,陈萍,崇志文,陈晓霞,杨若茜
- 申请号：
- CN201710701545.9
- 公开号：
- CN107494733A
- 申请日:
- 2017.08.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的一种花香风味酸奶,包括以下重量份数的各组分:鲜牛奶780‑850份,鲜花提取液60‑120份,蔗糖60‑80份,磷脂0.5‑1.5份,菌种0.04‑0.1份,余量为水。通过添加鲜花提取液再经乳酸菌发酵得到的,具有鲜花的清香同时也具有清爽的口感;添加磷脂作为乳化剂和抗氧化剂,其在不影响乳酸菌发酵的同时,使鲜花提取液在酸奶物料前处理的过程中不会变味;同时选用风味清甜的菌种发酵酸奶,使鲜花香味与酸奶发酵风味有机结合,带来协调和愉悦的体会,入口细腻、嫩滑,酸甜适口,而且具有滋润肌肤、美容养颜、调理气血、舒缓情绪的作用,拓展了酸奶的新的功能卖点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
