活菌固体酸奶的制备方法及活菌固体酸奶

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专利权人:

韩志丰

发明人:

韩志丰

申请号：

CN201910450649.6

公开号：

CN110140770A

申请日:

2019.28.05

申请国别(地区):

CN

年份:

2019

代理人:

摘要：

本发明公开一种活菌固体酸奶的制备方法及活菌固体酸奶,该方法通过在原料中添加菊粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖等辅料成分,制备得到营养功能特性较强、口感品质较优的产品,选取复合菌种的发酵,利用菌种之间的协同作用可促进体系中酶种类的协调,赋予其良好的风味。采用喷雾干燥法制备固体酸奶成本低、效率高,适于工业化生产,所制备固体粉末粒径小且大小均一,具有良好的复溶性;喷雾干燥法制备的固体酸奶含水量低,更有利于延长其货架期,保证其良好的品质。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/