PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a creaming property improver for oil and fat that can further improve creaming speed and water absorbing speed, and an oil and fat composition containing the creaming property improver.SOLUTION: A creaming property improver for oil and fat contains glycerin organic acid fatty ester and/or sorbitan unsaturated fatty ester as an active ingredient. The oil and fat composition contains the creaming property improver.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】クリーミング速度および吸水速度をさらに向上できる油脂のクリーミング性向上剤並びに該クリーミング性向上剤を含有する油脂組成物を提供する。【解決手段】グリセリン有機酸脂肪酸エステルおよび/またはソルビタン不飽和脂肪酸エステルを有効成分とすることを特徴とする油脂のクリーミング性向上剤、並びに該クリーミング性向上剤を含有することを特徴とする油脂組成物。【選択図】なし
