PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil-and-fat composition for soup efficiently coating the surface of the soup when added to the soup so as to prevent a drop in the temperature of the soup.SOLUTION: The oil-and-fat composition for soup contains oil and fat and polyglycerol condensed ricinoleic acid ester, and does not contain a triglycerol unsaturated fatty acid ester and/or a tetraglycerol unsaturated fatty acid ester.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】スープに添加した際効率よくスープの表面を覆うことによりスープの温度低下を防ぐスープ用油脂組成物を提供する。【解決手段】油脂とポリグリセリン縮合リシノール酸エステルとを含有し、かつトリグリセリン不飽和脂肪酸エステルおよび/またはテトラグリセリン不飽和脂肪酸エステルを含有しないことを特徴とするスープ用油脂組成物。【選択図】なし
