一种天然保鲜剂、气调包装及保鲜鱼丸方法
- 专利权人:
- 江苏畜牧兽医职业技术学院
- 发明人:
- 唐劲松,王正云,张璟晶,刘靖,卞凌凯,王玉梅,王海波
- 申请号：
- CN201310133091.1
- 公开号：
- CN103210999A
- 申请日:
- 2013.04.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天然保鲜剂、气调包装及保鲜鱼丸方法，天然保鲜剂各组分占鱼肉总重的质量百分比分别为：0.01％～0.03％的茶多酚、0.02％～0.04％的竹叶抗氧化物、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素；气调包装充入的气体体积比例为：60％～80％CO2、20％～40％N2。本发明将天然保鲜剂加入到鱼糜中，再结合气调包装，操作方法简单，对人体无毒副作用，保持鱼丸良好的质构和口感，使其货架期显著延长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
