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一种含果醋的乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 尹小静,胡海龙,杨美清,张海斌
- 申请号：
- CN201010552807.8
- 公开号：
- CN102077872B
- 申请日:
- 2010.11.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及液态奶加工领域，具体地，本发明涉及一种含果醋的乳饮料及其制备方法。根据本发明的含果醋的乳饮料，基于100重量份所述的乳饮料的原料，所述的乳饮料原料包含：牛奶30～50份；果醋2～4份；乳酸菌发酵剂0.008～0.01份；增稠剂，所述的增稠剂为果胶、羧甲基纤维素和藻酸丙二醇酯中的两种或全部，其含量为果胶0.08～0.3份、羧甲基纤维素0.3～0.6份和藻酸丙二醇酯0.05～0.2份。所述的果醋为市购产品，其含糖量为12～16％，含酸量为3.5～6％。通过本发明的含果醋的乳饮料，实现了牛奶与果醋的结合，制备得到的乳饮料货架期内无明显分层现象，风味正常，具有很长保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
