The present invention relates to buckwheat noodles produced by grinding mulberry leaves in a powder type. The producing method of the present invention comprises: a step of washing mulberry leaves in clean water and removing foreign substances from the mulberry leaves after collecting the mulberry leaves in high altitude cool region, and drying the mulberry leaves； a step of grinding the mulberry leaves in a grinder after drying the mulberry leaves； a step of mixing 40 wt% of buckwheat, 40 wt% of whole meal, 10 wt% of sweet potato starch, 2 wt% of roasted buckwheat powder, and 8 wt% of Cirsium setidens powder, kneading dough for noodles and forming buckwheat noodles after putting the dough in a noodle-making machine； a step of boiling the formed noodles in water of 100°；C for two minutes； and a step of rinsing the boiled noodles in cool water.본 발명은 신선하고 기후의 변화가 있어서 좋은, 고랭지에서 채취한 뽕잎을 분말로 만들어 제조한 방법입니다.본발명의 제조방법은 뽕잎을 고랭지 산에서 체취한 후 바로 깨끗한 물에 세척하여 온갖 이물질을 제거한 후 바로 건조에 들어간다.건조가 잘되어서 물기가 없을 때 분쇄기에 넣어서 메밀가루처럼 곱게 간다.면을 뽑기위한 반죽은 메밀중량40％, 소맥분중량40％,고구마전분중량10％,복은메밀가루중량2％ 곤드레분말중량8％를 혼합하여 반죽을 만들어 제면기에 넣고 뽕잎막국수 면발을 성형한다.면발을 성형하여 나온 면은 100℃물에 2분동안 넣고 삶는다. 다 삶은 면발을 깨끗한 찬물에 헹구어내서 만드는 제조방법이 특징입니다.이와같은 발명은 다른막국수에는 없는 맛을내고 건강에 도움이되는 음식을 만들고져하는 바램이며 동의보감에 나와 있듯이 (뽕잎의 효능은 당뇨에 탁월하고 혈압을 안정시키는데 탁월하며,뇌졸증을 예방하고 비만억제와 발암억제성분이 들어있으며 장기능 활성에 많은 도움이있다.또한 피를 맑게하여 노화방지가 되는등 많은 효과가있으며 성분으로는 혈압강화물질GABA가 녹차의 10배등 많은성분이 함유되어 있음을 알고있다.그것을 복용하는데는 많은 제약이 따르고 있읍니다. 추출물을 먹게된다거나 뽕잎만을 먹는다면 한거번에 너무많은 성분이 들어가도 몸에 무리가 올수있으며 또한 가격이 비싸고 사계절 구입이 용이하지않아서 구입을 할수 없읍니다.)하지만 막국수에 이것을 적용하면 사계절 언제나 쉽게 찾고 저렴하게 섭취할수 있기에 이발명을 하게되었읍니다.몸에 너무나도 좋은것을항상 즐겨 드실수 있도록 하며 그효능또한 몸에 적용되어서 건강한 신체를 만드는데 도움을 주고져하는것이 중점입니다
