PURPOSE: A producing method of rice cake containing mulberry leaves and Lycium chinense is provided to offer the clear green color to the rice cake by mixing mulberry leaf powder, Lycium chinense powder, Carthamus tinctorius, and Gardenia jasminoides. CONSTITUTION: A producing method of rice cake comprises the following steps: parboiling mulberry leaves in 100-120 deg C salt water, naturally or cold-air dying the mulberry leaves, and crushing the mulberry leaves to obtain mulberry leaf powder(S110)； naturally drying and crushing Lycium chinense to obtain Lycium chinense powder(S120)； extracting 4.67-8.67wt% of Carthamus tinctorius and 8-12wt% of Gardenia jasminoides in 81.33-85.33wt% of 30-40 deg C water(S130)； mixing 86.38-89.38wt% of Carthamus tinctorius and Gardenia jasmine water, 6.98-9.98wt% of mulberry leaf powder, and 2.14-5.14wt% of Lycium chinense powder to obtain a powder mixture(S140)； mixing water soaked rice, dried rice, and salt, and crushing the mixture to obtain rice powder(S150)； mixing 1,000g of rice powder and 130-180g of powder mixture, and crushing(S160)； and producing the rice cake using the mixture(S170). [Reference numerals] (AA) Start； (BB) Finish； (S110) Preparing mulberry leaf powder； (S120) Preparing Lycium chinense powder； (S130) Preparing Carthamus tinctorius and Gardenia jasminoides extracts； (S140) Producing a mixture； (S150) Producing rice powder； (S160) Producing a composition； (S170) Molding rice cake본 발명은 쌀가루 외에 뽕잎과 구기자 분말을 넣어 노화 방지 등의 약리효과를 보이고 선명하고 진한 녹색으로 좋은 색감을 발휘하는 뽕잎과 구기자가 함유된 떡 제조방법에 관한 것이다.이를 위해, 뽕잎분말을 준비하는 단계； 구기자분말을 준비하는 단계； 홍화와 치자를 투입하여 우려낸 물을 준비하는 단계； 상기 홍화와 치자를 우려낸 물에 상기 뽕잎분말과 상기 구기자분말을 넣어 혼합물을 생성하는 단계； 상기 혼합물과 쌀가루를 혼합한 후 분쇄하는 단계； 및 이와 같은 조성물로 떡살을 제조하여 가래떡, 송편, 설기, 인절미 중 적어도 어느 하나를 만드는 단계를 포함하는 떡 제조방법을 제공한다.그 결과, 진하고 선명한 녹색의 색감을 도출하며 뽕잎을 통해 식이섬유, 칼슘 등 각종 미네랄이 풍부하여 일반 식생활뿐만 아니라 다이어트, 변비, 당뇨, 고혈압 환자를 위한 기능성, 그리고 혈관의 노화방지, 생리불순, 동맥경화 예방, 해열작용, 불면증 예방 등의 다양한 효능을 유도할 수 있는 효과가 있다.
