Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016112091
公开号：
RU0002644218C2
申请日:
2016.03.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry nanotechnology.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and nanotechnology. During fermentation, a nanostructured additive comprising L-arginine in sodium alginate or a nanostructured additive comprising L-arginine in highly esterified or low-esterified apple or citrus pectin is added to the obtained product.EFFECT: invention provides preventive characteristics of the product, stabilisation of the structure of the finished product, wider range of fermented milk products.1 cl, 2 tbl, 60 exИзобретение относится к молочной промышленности и к области нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую L-аргинин в альгинате натрия, или наноструктурированную добавку, включающую L-аргинин в высокоэтерифицированном или низкоэтерифицированном яблочном или цитрусовом пектине. Изобретение обеспечивает профилактическую направленность продукта, стабилизацию структуры готового продукта, расширение ассортимента кисломолочных продуктов. 2 табл., 60 пр.
