Krolevets Aleksandr Aleksandrovich,Кролевец Александр Александрович
申请号：
RU2016109992
公开号：
RU0002644228C2
申请日:
2016.03.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to dairy industry and nanotechnology. During fermentation, a nanostructured additive comprising vitamin D in sodium alginate, or a nanostructured additive comprising vitamin D in carrageenan, or a nanostructured additive comprising vitamin D in konjac gum, or a nanostructured additive comprising vitamin D in gellan gum, or a nanostructured additive comprising vitamin D in sodium-carboxymethyl cellulose is added to the obtained product.EFFECT: invention provides preventive characteristics of the product, stabilisation of the structure of the finished product, wider range of fermented milk products.1 cl, 6 tbl, 15 exИзобретение относится к молочной промышленности и к области нанотехнологии. В процессе заквашивания в получаемый продукт вводят наноструктурированную добавку, включающую витамин D в альгинате натрия, или наноструктурированную добавку, включающую витамин D в каррагинане, или наноструктурированную добавку, включающую витамин D в конжаковой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую витамин D в геллановой камеди, или наноструктурированную добавку, включающую витамин D в натрийкарбоксиметилцеллюлозе. Изобретение обеспечивает профилактическую направленность продукта, стабилизацию структуры готового продукта, расширение ассортимента кисломолочных продуктов. 6 табл., 15 пр.
