一种红曲甜米酒饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 长江大学
- 发明人:
- 李利
- 申请号：
- CN201510225107.0
- 公开号：
- CN104862191A
- 申请日:
- 2015.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 熊成香
- 摘要：
- 本发明涉及一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域，其特征在于是在传统米酒饮料中加入红曲米调配而成，其原料组分包括红曲米、甜米酒、稳定剂，甜味剂、酸度调节剂和水，其原料组分的重量百分比为：红曲米0.1～5％，甜米酒2～20％，稳定剂0.1～1.5％，甜味剂0.5～8％，酸度调节剂0.01～0.5％，余量为水；本发明所提供的一种红曲甜米酒饮料及其制备方法，不需要改变甜米酒的传统发酵工艺，工艺简便，适合工业化生产；制成的红曲甜米酒饮料呈现红曲的天然色感，为橙色至橙红色，口感润滑，酸甜可口，香气宜人，具有保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
