The present invention relates to a method for preventing or treating hematopoietic stem cells, which comprises harvesting horse meat after slaughtering at least three-year-old horses for 6 months or longer, 3 kg of water and 100 g of salt are added to 10 kg of the above-mentioned horse blood, mixed and sealed, and then aged at a temperature of 5 to 10 ° C for 24 hours； Adding 200 g of sodium chloride to 10 kg of water to prepare a saline solution having a concentration of 2% and boiling the same； Adding horse blood which has been aged in the saline solution and further boiling for 1 hour to form a pre-solidified solid； Washing said pregelatinized material with water at a temperature of 5 to 10 DEG C； Immersing the washed pregelatinized solid in water at 5 to 10 ° C and aging the mixture at a temperature of 5 to 10 ° C for 24 hours to prepare a pregelatinization method using horse blood , The present invention utilizes horse meat, which is a special product of Jeju, and can produce the blood of the horse by propagation, thereby contributing to the income generation and local development of horse farmers, and is very useful for making the horse taste and flavor unique It is an invention.본 발명은 3년생 이상의 말을 6개월 이상 비육(肥育)된 상태에서 도축한 후, 마혈을 채취하는 단계； 상기 마혈 10㎏에 3㎏의 물, 100g의 식염을 넣고 혼합한 후 밀봉한 다음, 5~10℃의 온도로 24시간 동안 숙성하는 단계； 10㎏의 물에 식염 200g을 가염하여 2% 농도의 식염수를 제조한 후 이를 끓이는 단계； 상기 식염수에 숙성시킨 마혈을 넣고 1시간 동안 더 끓여서 선지응고물을 형성하는 단계； 5~10℃의 물로 상기 선지응고물을 다수 세척하는 단계； 5~10℃의 물에 상기 세척된 선지응고물을 침지한 후, 5~10℃의 온도로 24시간 동안 숙성하여 선지를 제조하는 단계；로 구성되는 마혈을 이용한 선지 제조방법을 제공하기 위한 것으로, 본 발명은 제주의 특산물인 말고기를 이용하되 그 말의 피를 선지로 제조함으로써 말 생산농가의 소득증진과 지역발전에 이바지할 수 있음과 더불어 말고기 특유의 맛과 풍미를 느낄 수 있도록 하는 매우 유용한 발명인 것이다.
