一种风味补充剂及由其制得低脂肠类制品的方法
- 专利权人:
- 中国肉类食品综合研究中心
- 发明人:
- 张顺亮,赵燕,潘晓倩,赵冰,王守伟,乔晓玲,陈文华,李家鹏,曲超,李素,周慧敏,艾婷,许典
- 申请号：
- CN201510994251.0
- 公开号：
- CN105614712A
- 申请日:
- 2015.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 李相雨
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于低脂肠类制品的风味补充剂及由其制得的低脂肠类制品。所述风味补充剂由水，水解植物蛋白，葡萄糖，果糖，植物油混合制备而得。将所得风味补充剂加入肠制品中，在95～110℃条件下杀菌，所得低脂肠类制品风味增强效果显著。本发明所述方法工艺简单，便于实现产品的工业化生产。通过本发明所述方案，可提高产品的风味特性，满足人们对于低脂、高品质肉制品的需求，具有良好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
