一种低脂风味香辣酱及其制备方法
- 专利权人:
- 杨辉
- 发明人:
- 杨辉
- 申请号：
- CN02133460.9
- 公开号：
- CN1182792C
- 申请日:
- 2002.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 张新
- 摘要：
- 本发明公开了一种以辣椒为主要原料的低油脂含量的多种风味香辣酱及其制备方法，由主料、稳定料和香辛料三部分组成，主料、稳定料及香辛料的重量百分比为：60～75∶24～37∶1～3，将事先分别制得的主料与稳定料及香辛料充分搅拌混合均匀，在蒸汽锅中加热到50－100℃，经过2-3次胶体磨机均质后，趁热罐注到消毒过的容器中密封即得成品，本发明通过热力杀菌作用，解决了香辣酱的保质问题，且以水和油的混合物代替油脂，既保证了香辣酱油脂含量低，不分层，又保证了其丰富的营养、极佳的色香味和细腻圆润的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
