一种气调包装鲜猪肉的方法
- 专利权人:
- 江苏三源生物科技有限公司
- 发明人:
- 许芬芬
- 申请号：
- CN201610833128.5
- 公开号：
- CN106387010A
- 申请日:
- 2016.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种气调包装鲜猪肉的方法。该气调包装鲜猪肉的方法，包括以下步骤：1)将刚屠杀的巴马香猪肉经0～4℃冷却、排酸24h后，分割修整，切割成猪肉块；2)将猪肉块放置在紫外光灯管下进行照射；3)将紫外光照射后的猪肉块放置在塑料盒中，抽真空包装后进行超声波处理；4)在气调包装机的配合下，将经过超声波处理后的装有猪肉块的塑料盒内充入混合气体；5)将充入混合气体后的猪肉块置于温度0～4℃下保藏。上述气调包装鲜猪肉的方法，由于将切割后的猪肉块先经过紫外光照射处理；真空包装后进行超声波处理，能够进一步对猪肉块的微生物细菌进行破坏；使用CO2、O2及N2作为包装填充气体，抑制细菌繁殖，达到保鲜的目的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
