一种气调包装鲜猪肉的方法

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专利权人:

江苏三源生物科技有限公司

发明人:

许芬芬

申请号：

CN201610833128.5

公开号：

CN106387010A

申请日:

2016.09.19

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明提供了一种气调包装鲜猪肉的方法。该气调包装鲜猪肉的方法，包括以下步骤：1)将刚屠杀的巴马香猪肉经0～4℃冷却、排酸24h后，分割修整，切割成猪肉块；2)将猪肉块放置在紫外光灯管下进行照射；3)将紫外光照射后的猪肉块放置在塑料盒中，抽真空包装后进行超声波处理；4)在气调包装机的配合下，将经过超声波处理后的装有猪肉块的塑料盒内充入混合气体；5)将充入混合气体后的猪肉块置于温度0～4℃下保藏。上述气调包装鲜猪肉的方法，由于将切割后的猪肉块先经过紫外光照射处理；真空包装后进行超声波处理，能够进一步对猪肉块的微生物细菌进行破坏；使用CO₂、O₂及N₂作为包装填充气体，抑制细菌繁殖，达到保鲜的目的。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/