一种复合保鲜猪肉的方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 谢晶,王金锋,刘骁,潘迎捷
- 申请号：
- CN201210045087.5
- 公开号：
- CN102524354A
- 申请日:
- 2012.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的一种复合保鲜猪肉的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺。将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入中草药保鲜剂中，该中草药保鲜剂由凤仙透骨草提取液、甘草提取液、羌活提取液和水组成；分块猪肉的浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉使用无菌风吹干；然后用高阻性聚偏氯乙烯真空包装袋把猪肉包好充入由CO2、O2和N2三种气体组成，最后放入-2～6℃下冷藏。该方法操作简单、成本低，能够有效地抑制猪肉中微生物的生长，并保持猪肉的营养和风味，能使常规冷藏猪肉的货架期达到25天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
