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一种黑豆糯米酒的酿制方法
- 专利权人:
- 河源市绿纯酿酒厂
- 发明人:
- 李振伟,肖丽梅
- 申请号：
- CN201511005173.3
- 公开号：
- CN105462787A
- 申请日:
- 2015.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘媖
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑豆糯米酒的酿制方法，该酿制法是在传统的糯米酒炙煮工艺前，按制备好的黑豆和生姜按豆酒重量1:20~40的比例、姜酒重量1:40~60的比例加入糯米酒酒液中，然后用花生壳和谷壳作燃料进行炙煮，使酒液温度达到75~95ºC后，用文火维持此温度6~9小时，再将炙煮后的酒液澄清3~5天后，勾兑、贮存。本发明的酿制方法基于客家地区将糯米酒和黑豆结合饮用的传统做法，通过长时间炙煮生产出来的黑豆糯米酒可将黑豆、和糯米酒的功效充分结合，呈黄褐色，清亮透明，口感醇厚，豆香浓郁，轻微姜香，整体味道芳香怡人，且营养丰富，方便饮用，具有保健功能。本发明还可为黑豆和生姜的深加工开辟新途径，提高产品附加值，增加企业经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
