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一种高水分即食南美白对虾的加工方法
- 专利权人:
- 奉化市兴洋水产食品有限公司
- 发明人:
- 杨全明,杨全龙
- 申请号：
- CN201610039715.7
- 公开号：
- CN105614757A
- 申请日:
- 2016.01.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种高水分即食南美白对虾的加工方法，步骤：原料接收并预处理：对符合采购要求的南美白对虾进行采购，并清洗除去泥沙杂质；将清洗后南美白对虾进行水煮处理；冷却脱水：将南美白对虾摊在筛网上，在脱水车间利用风扇、除湿机进行脱水干燥；干燥脱水：分为二步进行，第一次干燥在38℃～43℃的烘房内干燥3～5小时，第二次干燥在68℃～75℃的烘房内干燥2～4小时；挑选分级，称重装袋后抽真空包装；杀菌处理，冷却储藏。本发明合理地设置水分活度、pH、热加工杀菌的交互作用，杀死或抑制微生物的生长繁殖，避免传统加工过程中的过度干燥，工艺简单合理，不仅能较好地保存南美白对虾的原有色泽、风味口感、形态和营养成分，而且不含防腐剂，可即食，且食用安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
