一种西兰花保鲜的方法

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专利权人:

江苏农牧科技职业学院

发明人:

唐劲松,喻林冲,张慜,陈玉勇,李冠华,孙丽平,王玉梅,李双双

申请号：

CN201610619798.7

公开号：

CN106212647A

申请日:

2016.08.02

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

王楚云

摘要：

本发明公开了一种西兰花的保鲜方法，该方法包括选料、预冷，漂洗，鲜切，抑菌涂膜，分拣，气调冷藏等步骤。所述漂洗是利用浓度为1‑3%CaCl₂冰水漂洗5‑10分钟；所述抑菌涂膜是用浓度为0.1%‑0.5%纳豆滤液浸泡鲜切的西兰花切口10秒钟；所述将装框的西兰花置于具有CO₂、O₂和N₂，湿度为80‑90%的气调库中冷藏，其中CO₂、O₂和N₂体积百分比配比的组份为：CO_2：1‑9%，O_2：9‑1%，N_2：90%。本发明根据西兰花品质特点，工艺流程设计合理、技术方案简单实用，成本低、适用于工业化生产。经漂洗、抑菌涂膜、气调冰温冷藏等综合配套保鲜技术的实施，西兰花保鲜期长达90天以上。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/