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一种酸甜火腿肠及其制备方法
- 专利权人:
- 白顺扬
- 发明人:
- 白顺扬
- 申请号：
- CN201810714141.8
- 公开号：
- CN108967922A
- 申请日:
- 2018.06.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郭娇`卢俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸甜火腿肠及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：猪肉40‑48份、猪软骨10‑14份、刺梨12‑14份、柠檬7‑9份、花椒粉0.4‑0.6份、土豆粉6‑8份、胡椒粉0.1‑0.3份、蜂蜜4‑6份、麦芽糖8‑10份、食盐2‑4份、姜粉0.5‑0.7份、薄荷叶7‑9份，通过：肉馅的备料、腌料的制备、腌制、乳化、成品等步骤制得的火腿肠将猪软骨与猪肉一起制备成肉馅，增加了火腿肠的嚼劲与口感，同时在火腿肠中增加了刺梨汁和柠檬汁，使火腿肠在口味上果酸味突出且富含丰富的维生素C，将柠檬皮切丁浸渍后加入到馅料中提升了口感的同时避免了资源的浪费，本发明制备的酸甜火腿肠酸甜适中、有嚼劲、营养丰富适合各个年龄段食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
