大锅全牛的制作方法
- 专利权人:
- 杨超
- 发明人:
- 杨超,马骏英,杨兴田
- 申请号：
- CN201410742960.5
- 公开号：
- CN104432137A
- 申请日:
- 2014.12.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品制作技术领域，具体涉及一种大锅全牛的制作方法。选料，预处理：将牛头、牛蹄剔除牛毛；把牛小肠、牛肚用盐水浸泡20分钟，牛头、牛肝、牛蹄、牛心、牛大骨、牛腩、牛肋骨肉、牛板筋、牛尾、牛胸骨清水浸泡30分钟，冲洗干净，放入大锅中，加水；开锅后去沫，然后加料：八角、花椒、小茴香、白芝、香叶装入料盒放入锅中，橘子皮、桂皮、山楂、冬瓜皮、山花根、葱、姜、大蒜、食盐、牛肉香精，直接放入锅中；开锅1个小时后去油，1.5小时后出锅；把原材料切小块，拌匀，倒入原浆汤即可。本发明制作简单，适于实用，具有营养滋补、味道鲜美的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
