The present invention relates to a composition comprising fermented Allium hookeri as an effective component, wherein the fermented Allium hookeri is effective in eliminating a hangover because the fermented Allium hookeri can reduce the content of ethanol and acetaldehyde increased by alcohol consumption by reducing the content of blood alcohol and enhancing the content of alcohol dehydrogenase (ADH) and aldehyde dehydrogenase (ALDH). Therefore, the composition of the present invention can be usefully used as health functional food for eliminating the hangover, particularly as a beverage material for eliminating the hangover.본 발명은 발효삼채를 유효성분을 함유하는 숙취해소용 조성물에 관한 것으로, 발효삼채는 혈중 알코올의 함량을 감소시키고, 알코올 탈수소효소(ADH) 및 알데하이드 탈수소효소(ALDH)의 함량을 증진시킴으로써, 알코올 섭취에 의해 증가된 에탄올 및 아세트알데하이드의 함량을 줄일 수 있으므로 숙취해소에 효과가 있는 것이다. 따라서, 본 발명의 조성물은 숙취해소용 건강기능식품, 특히 숙취해소용 음료의 소재로 유용하게 이용 가능하다.
