A steamed rice cake composition includes rice, rice wine, sugar, salt, dry yeast, hydroxypropyl methylcellulose and transglutaminase. The steamed rice cake includes 530 to 670 parts by weight of the rice wine, 130 to 170 parts by weight of the sugar, 10 to 14 parts by weight of the salt, 4 to 6 parts by weight of the dry yeast, 10 to 30 parts by weight of the hydroxypropyl methylcellulose, and 5 to 50 parts by weight of the transglutaminase, with respect to 1,000 parts by weight of the rice. Accordingly, the present invention can improve the taste and quality of the steamed rice cake.증편 조성물은 쌀, 막걸리, 설탕, 소금, 건효모, 하이드록시프로필 메틸셀룰로스 및 트랜스 글루타미나제를 포함한다. 상기 증편 조성물은 상기 쌀 1000 중량부에 대해, 상기 막걸리 530 내지 670 중량부, 상기 설탕 130 내지 170 중량부, 상기 소금 10 내지 14 중량부, 상기 건효모 4 내지 6 중량부, 상기 하이드록시프로필 메틸셀룰로스 10 내지 30 중량부 및 상기 트랜스 글루타미나제 5 내지 50 중량부의 비율을 갖는다.
