Method for preparing a beverage component, the method comprising the steps of: (a) Providing an aqueous suspension comprising at least 1,5 g/l, preferably at least 3g/l, most preferably at least 5 g/l hops or hop products and fermentable carbohydrates； (b) Fermenting the aqueous suspension with a yeast to obtain the beverage component, characterized in that the aqueous suspension comprises an amount of free amino nitrogen (FAN) of less than 11ppm FAN/°Pl, preferably less than 6ppm FAN/°Pl, most preferably less than 4.5ppm FAN/°Pl, at the start of fermentation and/or that aqueous suspension comprises an amount of free amino nitrogen (FAN) of less than 180ppm, preferably less than 100ppm, most preferably less than 85ppm.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un composant de boisson, le procédé comprenant les étapes consistant à : (a) fournir une suspension aqueuse comprenant au moins 1,5 g/l, de préférence au moins 3 g/l, de manière préférée entre toutes au moins 5 g/l de houblon ou de produits du houblon et des glucides fermentescibles ； (b) réaliser la fermentation de la suspension aqueuse avec une levure pour obtenir le composant de boisson, caractérisé en ce que la suspension aqueuse comprend une quantité d'azote aminé libre (FAN) inférieure à 11 ppm FAN/°Pl, de préférence inférieure à 6 ppm FAN/°Pl, de manière préférée entre toutes inférieure à 4,5 ppm FAN/°Pl, au début de la fermentation et/ou en ce que la suspension aqueuse comprend une quantité d'azote aminé libre (FAN) inférieure à 180 ppm, de préférence inférieure à 100 ppm, de manière préférée entre toutes inférieure à 85 ppm.
