一种高指标基料二次制备酸奶的配方、制作工艺及其使用方法
- 专利权人:
- 浙江一鸣食品股份有限公司
- 发明人:
- 余灵恩,于靓,林洁,王俊通
- 申请号：
- CN201610867896.2
- 公开号：
- CN106234591A
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种高指标基料二次制备酸奶的配方，重量比:奶液80‑100份，白砂糖0‑15份，稀奶油0‑5份，浓缩乳清蛋白0‑5份，一次发酵菌种,二次发酵菌种，稳定增稠乳化剂0‑0.5份，营养强化剂，谷氨酰胺转氨酶、乳糖酶、凝乳酶。本发明的有益效果在于：在统一前面生产发酵基料，多样化生产不同形式的产品，方便在餐饮终端中销售，对应各种客户，不用储备过多种类的酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
