海堂果酿酒工艺
- 专利权人:
- 宜宾市云天曲酒厂
- 发明人:
- 雷开文,邓波
- 申请号：
- CN201611173728.X
- 公开号：
- CN108203644A
- 申请日:
- 2016.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种海堂果酿酒工艺；包括以下步骤：果浆的制备：挑选新鲜成熟的海堂果，洗净、去核、钝压破碎，加入1倍体积的4％脱臭酒精软化水打浆，巴氏灭菌10min；酶解：果浆冷却后，分别加入果浆质量的0.05％的纤维素酶和果胶酶，并加入0.015％的偏重亚硫酸钾，密封，50℃振摇酶解2h；采用本发明技术方案的海堂果酿酒工艺，本发明工艺提高了海棠果的使用价值，同时也为果酒的开发利用提供理论依据。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
