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一种内套筒套盖式泡菜发酵工艺
专利权人:
广西大学
发明人:
卿明义,卢培坤,罗茂松
申请号:
CN201611080457.3
公开号:
CN108125167A
申请日:
2016.11.30
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
郝传鑫`陈欢
摘要:
本发明公开了一种内套筒套盖式泡菜发酵工艺,将新鲜蔬菜洗净、烘干,并将姜、蒜等辅料处理成末状与蔬菜一起装坛发酵7~9天即可成熟。本发明在发酵过程中使用竹筒作为发酵坛,通过内套筒工艺手段能有效防治泡菜“生花”同时不影响传统发酵泡菜风味和口感,香冽之余还有竹子特有的清香风味,且符合国内发酵蔬菜加工行业的生产实际,工艺方法简单实用,生产的泡菜安全、健康、营养。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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