一种大蒜酱加工工艺
- 专利权人:
- 徐州太阳泉生态农业科技有限公司
- 发明人:
- 董兰英
- 申请号：
- CN201510805044.6
- 公开号：
- CN105285933A
- 申请日:
- 2015.11.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种大蒜酱加工工艺，包括以下步骤：1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；2）将大蒜进行高温、高压杀菌处理；3）将大蒜切丁，并浸入含有盐、味精、香辛料、蜂蜜及食用油的混合汁液中浸泡、腌制24-36小时；4）将腌制后的大蒜与浸泡用的混合汁液一同在100-120℃的热锅中进行翻炒、制酱；5）将翻炒制得的大蒜酱进行真空杀菌封装。本大蒜酱加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、鲜香可口，满足人们的食用需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
