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一种利用复合水果粉制备焙烤食品膨松剂的方法
- 专利权人:
- 唐林元
- 发明人:
- 唐林元,邹宇帆,徐越
- 申请号：
- CN201611030362.0
- 公开号：
- CN106689259A
- 申请日:
- 2016.11.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用复合水果粉制备焙烤食品膨松剂的方法，属于食品膨松剂制备技术领域。本发明将青苹果、柠檬等清洗，去皮去核后打浆，过滤得滤液后加入羧甲基纤维素钠等混合均质、喷雾干燥制得复合水果粉；再取橘子皮清洗打成泥状物，加入复合酶酶解，再经灭酶、离心得上清液，与可溶性淀粉等混合，干燥粉碎过筛后，与复合水果粉、碳酸氢钠等物质混合制得焙烤食品膨松剂，有效解决了传统食品膨松剂膨胀速度慢，持效时间短；使用后产品组织结构疏松，易塌陷且质地粗糙不匀的问题。本发明制备步骤简单，利用水果中的天然酸制备得到的食品膨松剂，膨胀速度快，持效时间长，使用后产品无塌陷现象发生，质地细嫩、柔松，具有香甜的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
