松散性改善用油脂组合物、利用该油脂组合物的非焙烤食品及非焙烤食品的制造方法
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 桑原佑佳,冈田孝宏,关屋佳明,生稻淳一
- 申请号：
- CN201210199859.0
- 公开号：
- CN102823664B
- 申请日:
- 2012.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 臧建明
- 摘要：
- 本发明提供一种淀粉含量多的非焙烤食品的松散性良好、不易引起由水分所致的乳化剂分离的松散性改善用油脂组合物、利用松散性改善用油脂组合物的非焙烤食品及非焙烤食品的制造方法。另外，本发明提供一种粉末酱油不易焦糊的松散性改善用油脂组合物。本发明的松散性改善用油脂组合物的特征在于：含有0.1质量％～0.8质量％的山梨糖醇酐单月桂酸酯。该松散性改善用油脂组合物中，优选的是进一步含有0.05质量％～0.5质量％的甘油单脂肪酸酯，甘油单脂肪酸酯优选的是构成脂肪酸的50质量％以上为不饱和脂肪酸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
