food products containing modified waxy cassava starch. The present invention provides a food composition, containing a dairy component and having an aqueous phase composed of a substituted acetyl cassava inhibited starch in an amount effective for thickening said aqueous phase, such as a yogurt. A method of producing such food is also provided.produtos alimentares contendo amido de mandioca ceroso modificado. a presente invenção oferece uma composição alimentar, contendo um componente lácteo e apresentando uma fase aquosa composta de um amido inibido de mandioca acetil substituído em uma quantidade eficaz para espessamento da citada fase aquosa, tal como um iogurte. um método de produção de tal alimento é também fornecido.
