A food product composition containing a dairy ingredient and having an aqueous phase comprised of a waxy cassava acetyl-substituted inhibited starch in an amount effective to thicken said aqueous phase, such as a yogurt, is provided. A method of making such a food product is also provided.Se proporciona una composición de producto alimenticio que contiene un ingrediente lácteo y que tiene una fase acuosa compuesta de un almidón inhibido acetil sustituido de yuca cerosa en una cantidad efectiva para espesar dicha fase acuosa, tal como un yogur. También se proporciona un método de fabricación de dicho producto alimenticio.
