一种抹茶风味肉丸的制作方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 梅林,韦文喆,韦田,王志耕
- 申请号:
- CN201610730262.2
- 公开号:
- CN106261905A
- 申请日:
- 2016.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要:
- 本发明涉及一种抹茶风味肉丸的制作方法。包括以下操作步骤:1.将原料肉洗净、切条处理;2.制作腌制液、并腌制肉条;3.将腌制肉条进行充分滚揉,得到滚揉肉条;4.将滚揉肉条切成小块,洗净,水煮煮熟,绞碎得到肉糜;5.在肉糜中加入清水、大豆蛋白粉、淀粉搅拌,得到馅料;6.按常规方法挤捏成大小均匀的圆形肉丸子,并煮熟,即得到抹茶风味肉丸;所述抹茶风味肉丸的色度大于1.3b/a,剪切力值大于0.550 kg·f。本发明工艺方法中采用新鲜茶叶和猪肉,使得抹茶肉丸具有更好的食用安全性,同时具有新的风味。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心