一种味道鲜美牛蛙肉的制备方法
- 专利权人:
- 安徽省家乡食品集团有限公司
- 发明人:
- 王勇
- 申请号：
- CN201611261355.1
- 公开号：
- CN106901229A
- 申请日:
- 2016.12.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种味道鲜美牛蛙肉的制备方法，包括以下操作步骤：（1）将清洗干净的牛蛙肉切块，然后放入浸泡液中浸泡，取出后洗净浸泡液并沥干；（2）将沥干后的牛蛙肉放入油温为150℃以上的油锅中，投料量为油重量的18‑20%，油炸4‑6min后，捞出沥油；（3）将沥油后的牛蛙肉放入调味液中，2min后取出，投料量为调味液重的20‑25%，调味液的温度为76‑80℃；（4）将牛蛙肉吹干后，用复合薄膜袋包装，灭菌后制得成品。采用本发明提供的方法，制得的牛蛙肉，肉质鲜嫩可口，软硬适中，口感独特，营养丰富，并且储存时间较长，不易变质，可大规模的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
