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一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法
- 专利权人:
- 成都非常有食品科技有限公司
- 发明人:
- 孙然然,杨川辉,吴雨,尹家豪,姚伟伟
- 申请号：
- CN202010143433.8
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.04.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻调理川味低钠麻辣火锅牛肉及其加工方法,涉食品加工领域,提供了一种既满足口感又食用健康的低钠麻辣火锅牛肉,按照重量组份包括以下原辅料:牛板腱肉(冷冻)90‑120份、大豆油5~10份、马铃薯淀粉2~4份、辣椒粉1.6~2份、黑胡椒碎1~2份、食盐0.4~0.6份、食品级氯化钾0.2~0.4份、花椒粉0.3~0.6份、白砂糖0.5~0.8份、复配多糖0.3~0.6kg、味精0.3~0.5份、复合磷酸盐0.2~0.4份、牛肉膏0.15~0.3份、洋葱粉0.1~0.2份、柠檬酸钠0.1~0.2份、葡萄糖酸‑δ‑内酯0.05~0.1份、雨生红球藻粉0.05~0.1份、异抗坏血酸钠0.08~0.1份、木瓜蛋白酶0.03~0.06份和冰水20~30份,本发明制备方法工艺稳定,使得口感好的同时满足人们对低钠的要求,从而使得食品更加健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
