一种唐扬翅中的制备方法

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专利权人:

青岛源之林农业科技开发有限公司

发明人:

刘书元

申请号：

CN201610473012.5

公开号：

CN106107583A

申请日:

2016.06.24

申请国别(地区):

CN

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种唐扬翅中的制备方法，包括选料—滚揉—上浆—上裹粉—油炸—蒸煮—速冻—装袋和检测，本发明制备的唐扬翅中能够最大限度保留鸡肉原有风味，同时，肉质鲜嫩，入味充分，外焦里嫩，保质期长，本发明在滚揉、上裹粉操作后分别进行静置，使得滚揉液、裹粉料能进一步入味，同时，对蒸煮时间进行设定，保证内部鸡肉完全熟透，对翅中表面也起到一点的软化作用，保证较高的口感和风味。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/