一种猴头菇果冻的制作方法
- 专利权人:
- 北京千菌方菌物科学研究院
- 发明人:
- 陈增华,仝其根
- 申请号：
- CN202010074876.6
- 公开号：
- CN111248419A
- 申请日:
- 2020.22.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猴头菇果冻的制作方法,属于食用菌的加工领域,包括以下步骤:将猴头菇水洗、切片、杀青后放入含有抗氧化剂的混合水溶液中浸泡;将混合水溶液和猴头菇一起加入到胶体磨中打碎,放入陶瓷锅中小火微沸熬煮,然后放入均质机均质,最后进行离心操作,分离出菇渣和菇液;取菇渣放入加热锅中,加入果酱、蔗糖和水,在锅中搅拌加热,然后倒入容器中低温放置得到猴头菇果冻;取菇液放置在加热锅中,加入蔗糖后熬煮浓缩,再加入添加剂搅拌均匀,倒入容器中放置得到猴头菇果冻。本猴头菇果冻外观晶莹、具有良好的弹性及猴头菇特有的味道,适合于各类人群食用,特别是适合有胃病、肝病和“三高”的人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
