您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
猴头菇冻类产品的加工方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 仝其根,杨超一,孙楚涵,卢金桦,栗其成,郭萌,吉艳莉,李瑞英
- 申请号：
- CN202010085683.0
- 公开号：
- CN111067063A
- 申请日:
- 2020.11.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猴头菇冻类产品的加工方法,属于食用菌的加工领域,包括,步骤一:切片杀青,将新鲜的猴头菇称重、水洗、切片、放入100℃蒸汽中杀青5分钟;步骤二:猴头菇菇浆的制备,将杀青后的猴头菇放入容器中,加入新鲜的猴头菇重量1.2‑1.4倍的水,利用胶体磨打浆,将打浆后的猴头菇锅中微沸熬煮60‑80分钟,重复胶体磨+熬煮过程2次,然后将2次胶体磨后的菇液放入均质机中,均质2次得到精细菇浆;步骤三:猴头菇冻的制备,取精细菇浆放入加热锅中,加入精细菇浆9‑14%蔗糖、0.5‑1%的菊粉和增稠剂结冷胶熬煮浓缩,当浓缩到精细菇浆+蔗糖总重量的60‑70%时结束浓缩,趁热倒入设置有模具的容器中,厚度在10cm以下,在7℃以下放置10小时,得到猴头菇果冻产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
