"Process for the production of cheese, use of a cheese, and a phospholipase, and, cheese". The present invention relates to a process for producing cheese from enzyme-treated cheese milk and the use of the resulting cheese produced as an ingredient in food products. more particularly, the present invention relates to a process for producing cheese from cheese milk treated by an enzyme selected from the group of phospholipases, in particular the phospholipases a-1, a-2 and b."processo para a produção de queijo, uso de um queijo, e de uma fosfolipase, e, queijo". a presente invenção diz respeito a um processo para a produção de queijo a partir do leite para queijo tratado por enzima e ao uso do queijo produzido resultante como ingrediente em produtos alimentícios. mais particularmente, a presente invenção diz respeito a um processo para a produção de queijo a partir do leite para queijo tratado por uma enzima selecionada do grupo das fosfolipases, em particular as fosfolipases a~ 1~, a~ 2~ e b.
