PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a heat sterilized food product with addition of fruity taste original to fruits and/or fruit vegetables, i.e. sweetness, sourness, and flavor in a good balance and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The manufacturing method of heat sterilized food product containing fruits and/or fruit vegetables includes the successive steps of: preparing cooked base material by cooking a mixture of a fermented cereal product, saccharides, and water with heat and adding fruits and/or fruit vegetables to the cooked base material.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】果物類及び/又は果菜類が有するフルーツ感、すなわち甘味、酸味及び香りをバランスよく付加させた加熱殺菌済み食品、ならびにその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】果物類及び/又は果菜類を含む加熱殺菌済み食品の製造方法において、穀物発酵物、糖類及び水を含む混合物を加熱調理して、加熱調理基材を調製し、その後、前記加熱調理基材に果物類及び/又は果菜類を添加することを特徴とする加熱殺菌済み食品の製造方法を提供する。【選択図】なし
