PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a salt reduction technique that does not impair the salty taste of food and drink or its sense of satisfaction even if an amount of use of sodium chloride is reduced.SOLUTION: The present invention produces a salty taste enhancer comprising salty taste material and methionol in the concentration of 10 ppm or more, or food and drink whose salty taste is enhanced by adding the salty taste enhancer to its raw material. The salty taste material is sodium chloride, potassium chloride and/or ammonium chloride.SELECTED DRAWING: None【課題】食塩の使用量を低減しても飲食品の塩味や満足感を損なわない減塩技術を提供する。【解決手段】塩味物質とメチオノールを１０ｐｐｍ以上の濃度で含む塩味増強剤またはその原料に添加して塩味の増強された飲食品を製造する。塩味物質は、塩化ナトリウム、塩化カリウムおよび／または塩化アンモニウムである。【選択図】なし
