AGRICULTURAL CORPORATION COMPANY SOKOORI CO.; LTD.
发明人:
HWANG, DOO SEONGKR,황두성,BANG, YU JEONGKR,방유정
申请号：
KR1020160110908
公开号：
KR1020180024530A
申请日:
2016.08.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to dried tomatoes preserved with olive oil and a method for manufacturing the same. More particularly, tomatoes are dried by a cold-air dehumidification drying method and soaked in vinegar water, and then pickled with olive oil and spices to manufacture dried tomatoes preserved with olive oil. The method for manufacturing dried tomatoes preserved with olive oil of the present invention can reduce a nutrition loss due to heat by drying at a low temperature using the cold-air dehumidification drying method, and can prevent discoloring and destruction of taste and fragrance to manufacture dried tomatoes preserved with olive oil having a good texture. Moreover, lycopene of tomatoes can be effectively ingested by processing at a low temperature, and beneficial ingredients of the olive oil also can be ingested, thereby manufacturing dried tomatoes preserved with olive oil in which beneficial effects of the olive oil can be taken as well.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 올리브유 절임 건조 토마토 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더 자세하게는 토마토를 냉풍제습건조방식을 통해 건조하고 식초물에 불린 후, 올리브유 및 향신료와 함께 절여 제조한 올리브유 절임 건조 토마토 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 올리브유 절임 건조 토마토는 저온에서 건조하는 냉풍제습건조를 통해 열에 의한 영양소 손실을 줄일 뿐만 아니라, 변색, 맛 및 향이 파괴되는 것을 방지하고 식감이 좋은 올리브유 절임 건조 토마토를 제조할 수 있다. 또한, 저온에서 가공함으로써, 토마토의 라이코펜을 효과적으로 섭취할 수 있으며, 건조 및 올리브유에 절이는 과정을 통해 저장성이 증가하면서도 올리브유의 유용한 성분을 함께 섭취할 수 있어 올리브유의 효능을 함께 취할 수 있는 올리브유 절임 건조 토마토를 제조할 수 있다.
